Kálfa parmigiana

  ,   

október 8, 2015

Alvöru kálfa parmigiana með tómatpastasósu og spaghetti.

  • Undirbúningur: 40 mín
  • Eldun: 30 mín
  • 40 mín

    30 mín

    1 klst 10 mín

  • Fyrir: 6

Hráefni

1 kíló Ekro kálfa ribeye

1 dl hveiti

3 -4 egg

3 dl brauðraspur

2 dl rifinn Parmareggio parmesan ostur

15 g fersk basilika

15 g fersk flatblaðasteinselja

salt og pipar

3 ferskar mozzarella kúlur (samtals 360 g)

ca. ¾ dl Filippo Berio ólífuolía

1-2 msk smjör

500 g Agnesi spaghettí

Pastasósa

4-5 hvítlauksrif, pressuð eða söxuð smátt

2 meðalstórir laukar, saxaðir smátt

2-3 msk Filippo Berio ólífuolía

1 dós Hunt’s garlic saxaðir tómatar (411 g)

2 dósir Hunt’s basil, garlic & oregano saxaðir tómatar

3 msk Hunt’s tómatpaste

2 msk balsamedik

1 msk oregano

salt og pipar

Leiðbeiningar

1Kjötið er látið þiðna í ísskáp í minnst einn sólarhring. Nokkrum tímum áður en kjötið er eldað er það tekið úr ísskáp og látið ná stofuhita.

2

3Pastasósa er útbúin með því að ólífuolía er hituð í potti og laukurinn steiktur í nokkrar mínútur þar til hann verður mjúkur. Þá er hvítlauki bætt út í og steikt í smá stund til viðbótar. Því næst er tómötum, tómatpaste og balsamediki bætt út í ásamt kryddum og sósan látin malla í allavega 20-30 mínútur. Smökkuð til með kryddum.

4

5Ofn hitaður í 180 gráður við undir- og yfirhita. Kjötið er skorið í fremur þunnar sneiðar sem eru snyrtar og barðar þunnar með kjöthamri. Hveiti er sett í skál. Eggin brotin og sett í aðra skál, pískuð létt saman. Í þriðju skálina er blandað vel saman brauðraspi, ca. ½ af parmesan ostinum, smátt saxaðri basiliku og flatblaðasteinselju, kryddað með salti og pipar. Kjötsneiðunum er nú velt upp úr hveiti (umfram hveiti bankað af), eggjablöndunni og loks brauðraspinum. Hluti af olíunni og smjörinu er hitað á pönnu og nokkrar kjötsneiðar í einu steiktar á fremur háum hita í um það bil 2-3 mínútur á hvorri hlið (fer eftir þykkt). Ólífuolíu og smjöri bætt við út á pönnuna við þörfum og þess gætt að fitan sé heit þegar kjötið fer á pönnuna. Kjötsneiðunum er raðað á ofnplötu. Dálítið af pastasósu er dreift á hverja kjötsneið (ekki of mikið svo að raspurinn haldist stökkur). Því næst er mozzarella osturinn skorin í sneiðar og þeim raðað yfir kjötsneiðarnar. Að lokum er restinni af parmesan ostinum dreift yfir. Bakað í ofni við 180 gráður í um það bil 10 mínútur. Borið fram með spaghettí og afganginum af pastasósunni.

00:00

Aðrar spennandi uppskriftir

CajP mareneruð grísalund með ananas salsa

Einfaldur og sumarlegur grillréttur með CajP Smokey Hickory

Nautakjöt í teriyaki og ostrusósu

Það er alveg ótrúlega auðvelt að græja sér góðan asískan mat heima.

Kvöldverðaskál með nautahakki, vorlauk og chilí

Framandi hakkréttur með chilí.