Humar Risotto

Leiðbeiningar

1Byrjið á því að affrysta, skola og þerra humarinn, geymið.

2Útbúið soðið með því að sjóða saman vatn og humarkraft, haldið suðunni í því allan tímann.

3Saxið skalottlaukinn smátt og steikið upp úr blöndu af smjöri og ólífuolíu þar til hann mýkist (um 2 mínútur) og kryddið með salti og pipar.

4Bætið þá hrísgrjónunum saman við og steikið með lauknum í um tvær mínútur til viðbótar.

5Hvítvínið má næst fara í pottinn og hrærið þar til það gufar upp.

6Þá má hella um helming soðsins yfir grjónin og laukinn og hræra mjög reglulega í pottinum. Síðan þarf að hella einni ausu af soði í einu reglulega yfir og passa að grjónin þorni ekki upp og hræra varlega allan tímann.

7Þegar grjóni eru orðin „al dente“ (eftir um 20 mín) má taka pottinn af hellunni á meðan þið steikið humarinn.

8Setjið um 40 g af smjöri á pönnu og rífið niður hvítlauksrifin. Hellið humrinum saman við, saltið og piprið eftir smekk og steikið stutta stund eða þar til humarinn krullast aðeins upp, þá er hann tilbúinn.

9Setjið risotto á fallegan disk og vel af humri yfir. Síðan er gott að rífa parmesan ost yfir allt og skreyta með steinselju. Einnig er gott að hafa snittubrauð eða hvítlauksbrauð með réttinum.