tomat
tomat

Gulrótar- og tómatsúpa með kókosmjólk

  ,   ,

nóvember 11, 2015

Einföld, ódýr og góð gulrótar- og tómatsúpa með kókosmjólk.

  • Fyrir: 4-6

Hráefni

1 msk kókosolía eða ólívuolía

1 laukur, hakkaður

2 hvítlauksrif, hökkuð

1 tsk túrmerik

10 gulrætur, skolaðar og sneiddar

1 dós (400 g) plómutómatar eða um 5 hakkaðir ferskir tómatar

vatn, nóg til að fljóti yfir

sjávarsalt og svartur pipar

1 dós (400 g) kókosmjólk

Leiðbeiningar

1Hitið olíu í potti.

2Bætið lauki, hvítlauki og túrmerik í pottinn og steikið við vægan hita þar til mjúkt.

3Bætið gulrótum og tómötum í pottinn og eldið í um mínútu, hrærið í pottinum á meðan.

4Hellið vatni yfir þannig að rétt fljóti yfir og kryddið með sjávarsalti og pipar.

5Látið sjóða við vægan hita í 15-20 mínútur eða þar til gulræturnar eru orðnar mjúkar.

6Maukið súpuna með töfrasprota eða í matvinnsluvél, bætið síðan kókosmjólk saman við og smakkið til.

7Ef súpan er bragðdauf getur verið gott að setja smá grænmetis- eða kjúklingakraft í hana.

Uppskrift frá Svövu á Ljúfmeti og lekkerheit.

00:00

Aðrar spennandi uppskriftir

DSC05918

Trufflupasta

Trufflupasta eins og það gerist best!

DSC05790

Vorrúllur

Asískar grænmetisrúllur með hnetusósu.

IMG_3936-1024x683

Tómata- og chilí chutney

Tómata og chilí chutney.