Gulrótar- og tómatsúpa með kókosmjólk

Hitið olíu í potti.

Bætið lauki, hvítlauki og túrmerik í pottinn og steikið við vægan hita þar til mjúkt.

Bætið gulrótum og tómötum í pottinn og eldið í um mínútu, hrærið í pottinum á meðan.

Hellið vatni yfir þannig að rétt fljóti yfir og kryddið með sjávarsalti og pipar.

Látið sjóða við vægan hita í 15-20 mínútur eða þar til gulræturnar eru orðnar mjúkar.

Maukið súpuna með töfrasprota eða í matvinnsluvél, bætið síðan kókosmjólk saman við og smakkið til.

Ef súpan er bragðdauf getur verið gott að setja smá grænmetis- eða kjúklingakraft í hana.