Dýrðleg sveppasósa með svörtum kantarellum

  ,

desember 15, 2020

Rjómalöguð sveppasósa með svörtum kantarellum sem passar fullkomlega við hreindýrið. Sósan passar einnig með hvaða öðru kjöti sem er.

Hráefni

1 geiralaus marinn hvítlaukur

150 gr ferskir kastaníusveppir

½ box þurrkaðar svartar kantarellur frá Borde

25 gr smör til steikingar á sveppum

½ tsk salt fyrir sveppi

50 gr smjör

1 dl hveiti

4 dl volgt vatn

5 dl nýmjólk

1,5 dl rjómi

½ dl hreinn rjómaostur

2 msk villikraftur frá Oscar

1 sveppateningur

1 pakki rauðvínssósa

2 msk púðursykur

1 msk rifsberjahlaup

1 tsk villijurtir frá Pottagöldrum eða þurrkað timian frá Santa María

½ tsk borðsalt

Svartur pipar

Sósulitur

Leiðbeiningar

1Vinnið þurrkuðu sveppina eftir leiðbeiningum á boxi og skerið svo smátt ásamt ferskum sveppum.

2Bræðið 25 gr smjör á pönnu og merjið 1 geiralausan hvítlauk

3Steikjið bæði þurrkaða og ferska sveppi upp úr smjörinu og saltið með ½ tsk af borðsalti þar til þeir eru vel brúnir

4Setjið þá marða hvítlaukinn út á og slökkvið undir pönnuni. Hafið áfram á heitri hellunni og hrærið vel saman og leggið svo hliðar

5Bræðið 50 gr smjör í potti og setjið svo hveitið út á og hrærið vel þar til verður að smjörbollu, hrærið í 1 mínútu og hellið volgu vatninu smátt og smátt út á meðan hrært er vel í á meðan þykknar í glansandi silkimjúkan jafning

6Bætið næst púðursykri, rifsberjahlaupi, villikrafti, sveppateningum, 1/2 tsk borðsalti, pipar, villijurtum og duftinu úr rauðvínssúpunni út á og hrærið öllu vel saman þar til teningar eru full leystir upp

7Setjið þá mjólk, rjóma og rjómaost út á og hrærið vel saman og setjið sósulit út í þannig sósan verði fallega brún

8Setjið svo alla sveppi út í sósuna og hrærið vel þar til suða kemur upp og lækkið þá undir

9Leyfið sósunni að sjóða í lágmark 30 mínútur eða lengur

10Smakkið til og saltið og piprið ef þarf

Punktar

1Þessi sósa hentar með hvaða kjöti sem er, en gott er þá að skipta kraftinum út, t.d lambakraftur með lambakjöti eða svínakraft með svínakjöti.

Uppskrift frá Maríu á paz.is

00:00

Aðrar spennandi uppskriftir

Einn klassískur hummus í sparifötum

Sælkera hummus í sem allir geta gert.

Heilgrillaður lambahryggur og meðlæti

Þessi lambahryggur er eitthvað sem þið verðið að prófa! Að pensla hann með Caj P grillolíu og elda á útigrillinu er svakalega gott.

Vegan Creamy salsa með Oatly hafraaosti

Girnileg VEGAN ídýfa með fersku grænmeti.