Massaman karrí með kjúkling

    

mars 16, 2021

Kjúklingur í rauðu karrí með ananas og kartöflum.

  • Fyrir: 4

Hráefni

3-4 Rose Poultry kjúklingabringur

1 msk Blue Dragon rautt karrý

1 msk Filippo Berio ólífuolía

8 meðalstórar kartöflur

4 gulrætur

125 g baby corn (litlir maísstönglar)

1 laukur

10-12 ananasbitar úr dós + 3 msk ananassafi

2-3 hvítlauksrif

Salt og pipar

2 msk Blue Dragon rautt karrý

1 dós Blue Dragon kókosmjólk

Ferskt kóríander, eftir smekk

1 límóna, skorin í báta

Borið fram með Tilda Basmati hrísgrjónum

Leiðbeiningar

1Skerið kjúklinginn smátt og blandið saman við karrý og ólífuolíu í skál.

2Skrælið kartöflurnar og skerið þær í fjóra hluta. Sjóðið kartöflurnar í 25-30 mínútur eða þar til þær eru eldaðar í gegn og mjúkar.

3Steikið kjúklinginn upp úr ólífuolíu og takið hann til hliðar.

4Skerið gulræturnar í sneiðar, skerið laukinn og maísstönglana í bita og steikið upp úr ólífuolíu.

5Bætið pressuðu hvítlauksrifi, ananasbitum, ananassafa, kókosmjólk og karrý saman við.

6Setjið að lokum kjúklinginn og kartöflurnar saman við blönduna og látið malla við vægan hita í 15-20 mínútur. Bætið við salt og pipar eftir smekk.

7Dreifið kóríander og límónubátum yfir blönduna og berið fram með hrísgrjónum.

Uppskrift frá Hildi Rut.

00:00

Aðrar spennandi uppskriftir

Kjúklingaréttur með grænmeti og balsamik rjómasósu

Æðislegur kjúklingaréttur sem einfalt er að gera.

Litríkt salat með dumplings og japanskri dressingu

Hér er á ferðinni alveg ótrúlega einfaldur og fljótlegur réttur. Hentar vel sem forréttur eða léttur kvöldverður.

Kjúklingur í karrí og Kókos

Afar fljótlegur og gómsætur kjúklingur í Karrý og kókos sem er æðislegur með hrísgrjónum. Þennan er gott að gera í meira magni og hita upp í hádeginu daginn eftir!