Massaman karrí með kjúkling

    

mars 16, 2021

Kjúklingur í rauðu karrí með ananas og kartöflum.

  • Fyrir: 4

Hráefni

3-4 Rose Poultry kjúklingabringur

1 msk Blue Dragon rautt karrý

1 msk Filippo Berio ólífuolía

8 meðalstórar kartöflur

4 gulrætur

125 g baby corn (litlir maísstönglar)

1 laukur

10-12 ananasbitar úr dós + 3 msk ananassafi

2-3 hvítlauksrif

Salt og pipar

2 msk Blue Dragon rautt karrý

1 dós Blue Dragon kókosmjólk

Ferskt kóríander, eftir smekk

1 límóna, skorin í báta

Borið fram með Tilda Basmati hrísgrjónum

Leiðbeiningar

1Skerið kjúklinginn smátt og blandið saman við karrý og ólífuolíu í skál.

2Skrælið kartöflurnar og skerið þær í fjóra hluta. Sjóðið kartöflurnar í 25-30 mínútur eða þar til þær eru eldaðar í gegn og mjúkar.

3Steikið kjúklinginn upp úr ólífuolíu og takið hann til hliðar.

4Skerið gulræturnar í sneiðar, skerið laukinn og maísstönglana í bita og steikið upp úr ólífuolíu.

5Bætið pressuðu hvítlauksrifi, ananasbitum, ananassafa, kókosmjólk og karrý saman við.

6Setjið að lokum kjúklinginn og kartöflurnar saman við blönduna og látið malla við vægan hita í 15-20 mínútur. Bætið við salt og pipar eftir smekk.

7Dreifið kóríander og límónubátum yfir blönduna og berið fram með hrísgrjónum.

Uppskrift frá Hildi Rut.

00:00

Aðrar spennandi uppskriftir

Kjúklingur í grænu karrý

Dásamlega bragðgóður og einfaldur réttur sem rífur aðeins í.

Quesadilla hringur

Fylltar tortillur með kjúkling, beikoni, tómötum, blaðlauk, salsasósu og nóg af osti. Tortillurnar mynda kramarhús og er þeim svo raðað upp í hring og bornar fram með avókadó sósu. Passar sérlega vel með ísköldum bjór eða drykk.

Kjúklingaspjót með sinnepsdressingu

Grilluð kjúklingaspjót með kaldri sósu.