Kjúklingur í rauðu karrí með ananas og kartöflum.
Skerið kjúklinginn smátt og blandið saman við karrý og ólífuolíu í skál.
Skrælið kartöflurnar og skerið þær í fjóra hluta. Sjóðið kartöflurnar í 25-30 mínútur eða þar til þær eru eldaðar í gegn og mjúkar.
Steikið kjúklinginn upp úr ólífuolíu og takið hann til hliðar.
Skerið gulræturnar í sneiðar, skerið laukinn og maísstönglana í bita og steikið upp úr ólífuolíu.
Bætið pressuðu hvítlauksrifi, ananasbitum, ananassafa, kókosmjólk og karrý saman við.
Setjið að lokum kjúklinginn og kartöflurnar saman við blönduna og látið malla við vægan hita í 15-20 mínútur. Bætið við salt og pipar eftir smekk.
Dreifið kóríander og límónubátum yfir blönduna og berið fram með hrísgrjónum.
Serving Size 4