Kjörinn réttur þegar mann langar í eitthvað gott en vill eða getur ekki eytt heilum degi í að undirbúa með allt eldhúsið undirlagt.

Magn1 skammturRating0.0

Uppskrift

Name: Kjúklinga enchiladas með avókadó-rjómasósu
Cuisine: Mexíkóskt
Ingredients: 1 eldaður kjúklingur, rifinn; 1 paprika, skorin í teninga; 1 rauðlaukur, saxaður; 3-5 sneiðar jalapenos, fræhreinsaðar og skornar niður; 300 g mozzarellaostur, rifinn; 8 tortillur frá Mission; 1 búnt vorlaukur, saxað; 500 ml rjómi; 240 ml vatn; 1 msk kjúklingakraftur frá Oscar; 2 – 3 avókadó; 1 búnt kóríander; 1 tsk cumin; 1 tsk hvítlaukssalt; safi úr 1 sítrónu

Hráefni

1 eldaður kjúklingur, rifinn

1 paprika, skorin í teninga

1 rauðlaukur, saxaður

3-5 sneiðar jalapenos, fræhreinsaðar og skornar niður

300 g mozzarellaostur, rifinn

8 tortillur frá Mission

1 búnt vorlaukur, saxað

Avacadorjómasósa

500 ml rjómi

240 ml vatn

1 msk kjúklingakraftur frá Oscar

2 – 3 avókadó

1 búnt kóríander

1 tsk cumin

1 tsk hvítlaukssalt

safi úr 1 sítrónu

Leiðbeiningar

Látið öll hráefnin fyrir sósuna saman í matvinnsluvél. Smakkið til með salti og pipar. Geymið.

Blandið saman kjúklingi, jalapenos, lauk og papriku. Bætið helmingnum af avókadósósunni saman við og blandið vel saman. Penslið ofnfast mót með olíu og dreifið smá af sósunni í botninn. Skiptið kjúklingafyllingunni niður á tortillurnar, stráið osti yfir, rúllið þeim upp og leggið í ofnfasta mótið. Hellið afganginum af avókadósósunni yfir tortillurnar og stráið osti yfir þær.

Leggið álpappír yfir mótið og setjið inn í 200° heitan ofn í 20 mínútur. Takið álpappírinn af og leyfið að eldast í 10 mínútur til viðbótar. Stráið vorlauki yfir allt og berið fram með sýrðum rjóma.

Uppskrift frá GRGS.

TegundMexíkósktInniheldur#avókadó, #mission, #oscar, #vefja