Ekkert toppar góða heimagerða súrdeigspizzu með fullkominni blöndu af krydduðu, safaríku áleggi og stökkum botni. Þessi pizza sameinar djúpan bragðheim súrdeigsins, bragðmikla ítalska grillpylsu og sæta, kryddaða hlið chilihunangsins – ómótstæðileg blanda fyrir bragðlaukana.
Uppskrift
Hráefni
Leiðbeiningar
Takið pizzadeigið úr kæli amk 2 klst fyrir eldun.
Skerið utan af salsiccia pylsunum og losið kjötið í sundur. Steikið á heitri pönnu þar til kjötið er fulleldað. Geymið á disk til hliðar
Stillið ofninn á hæsta hita (á pizza stillingu ef það er í boði).
Sneiðið rauðlauk í þunnar sneiðar eftir smekk. Saxið rósmarín gróflega.
Setjið bökunarplötu inn í ofn svo hún hitni vel á meðan unnið er í botninum. Hafið bökunarpappír kláran til að vinna deigið á.
Setjið smá hveiti á hendurnar og notið hendurnar til þess að fletja botninn út í um 28 cm hring. Best er að vinna út frá miðju deigsins í átt að kantinum og reyna að hlífa um 2 cm af kantinum við sem mestu hnjaski. Þannig er gasinu í deiginu ýtt út í kantinn sem verður til þess að hann lyftist betur.
Raðið sósu, salsiccia, osti, rósmarín og rauðlauk á pizzuna.
Takið heita ofnplötuna úr ofninum (farið varlega) og dragið pizzzuna á ofnpappírnum á heita plötuna. Bakið í neðstu grind í ofni í 12-15 mín eða þar til pizzan er orðin fallega gyllt.
Toppið pizzuna með klettasalati, rifnum parmesan og chilihunangi eftir smekk.
Sneiðið chili í þunnar sneiðar og pressið hvítlauksrif. Setjið hunang, chili og hvítlauk í lítinn pott og stillið á miðlungshita.
Hrærið í blöndunni þar til hunangið er við það að fara að sjóða og lækkið þá hitann í lægstu stillingu og látið vera í um 20 mín.
Takið af hitanum og hellið yfir í krukku þegar hunangi er búið að kólna svolítið. Hunangið geymist í ísskáp í allt að mánuð en takið úr kæli og látið standa við stofuhita fyrir notkun eða velgið aftur upp.
Njóttu með góðu rauðvíni.
Uppskriftin er eftir Snorra Guðmundsson.
Hráefni
Leiðbeiningar
Takið pizzadeigið úr kæli amk 2 klst fyrir eldun.
Skerið utan af salsiccia pylsunum og losið kjötið í sundur. Steikið á heitri pönnu þar til kjötið er fulleldað. Geymið á disk til hliðar
Stillið ofninn á hæsta hita (á pizza stillingu ef það er í boði).
Sneiðið rauðlauk í þunnar sneiðar eftir smekk. Saxið rósmarín gróflega.
Setjið bökunarplötu inn í ofn svo hún hitni vel á meðan unnið er í botninum. Hafið bökunarpappír kláran til að vinna deigið á.
Setjið smá hveiti á hendurnar og notið hendurnar til þess að fletja botninn út í um 28 cm hring. Best er að vinna út frá miðju deigsins í átt að kantinum og reyna að hlífa um 2 cm af kantinum við sem mestu hnjaski. Þannig er gasinu í deiginu ýtt út í kantinn sem verður til þess að hann lyftist betur.
Raðið sósu, salsiccia, osti, rósmarín og rauðlauk á pizzuna.
Takið heita ofnplötuna úr ofninum (farið varlega) og dragið pizzzuna á ofnpappírnum á heita plötuna. Bakið í neðstu grind í ofni í 12-15 mín eða þar til pizzan er orðin fallega gyllt.
Toppið pizzuna með klettasalati, rifnum parmesan og chilihunangi eftir smekk.
Sneiðið chili í þunnar sneiðar og pressið hvítlauksrif. Setjið hunang, chili og hvítlauk í lítinn pott og stillið á miðlungshita.
Hrærið í blöndunni þar til hunangið er við það að fara að sjóða og lækkið þá hitann í lægstu stillingu og látið vera í um 20 mín.
Takið af hitanum og hellið yfir í krukku þegar hunangi er búið að kólna svolítið. Hunangið geymist í ísskáp í allt að mánuð en takið úr kæli og látið standa við stofuhita fyrir notkun eða velgið aftur upp.
Njóttu með góðu rauðvíni.
