Ljómandi góð sjávarréttasúpa.
Uppskrift
Hráefni
1 lítri skelfiskssoð
1/2 dós kókosrjómi
200 ml rjómi
1 laukur - smátt skorinn
1 gulrót - smátt skorin
1 stilkur sellerí - smátt skorið
3 hvítlauksrif - smátt skorin
1 tsk sítrónugrasmauk
3 msk eplaedik
120 g færeysk hörpuskel
120 g rækjur
100 ml repjuolía með basil
50 g ferskar kryddjurtir (steinselja, dill)
Leiðbeiningar
1
Svitið lauk, gulrót, sellerí, hvítlauk og sítrónugrasmauk í víðum potti.
2
Hellið eplaediki út á og látið sjóða niður.
3
Hellið skelfiskssoði, kókosrjóma og rjóma út í pottinn og látið malla við vægan hita í 40 mínútur. Smakkið til með salti og eplaediki.
4
Setjið repjuolíu og kryddjurtir saman í matvinnsluvél og maukið í 2 mínútur.
5
Hitið skelfiskinn upp í súpunni og berið hana fram rjúkandi heita.
Uppskrift frá Ólafi Ágústssyni úr Sælkerafiskur allt árið.
MatreiðslaSjávarréttir, Súpur
Hráefni
1 lítri skelfiskssoð
1/2 dós kókosrjómi
200 ml rjómi
1 laukur - smátt skorinn
1 gulrót - smátt skorin
1 stilkur sellerí - smátt skorið
3 hvítlauksrif - smátt skorin
1 tsk sítrónugrasmauk
3 msk eplaedik
120 g færeysk hörpuskel
120 g rækjur
100 ml repjuolía með basil
50 g ferskar kryddjurtir (steinselja, dill)
