Einföld, ódýr og góð gulrótar- og tómatsúpa með kókosmjólk.
Uppskrift
Hráefni
1 msk kókosolía eða ólívuolía
1 laukur, hakkaður
2 hvítlauksrif, hökkuð
1 tsk túrmerik
10 gulrætur, skolaðar og sneiddar
1 dós (400 g) plómutómatar eða um 5 hakkaðir ferskir tómatar
vatn, nóg til að fljóti yfir
sjávarsalt og svartur pipar
1 dós (400 g) kókosmjólk
Leiðbeiningar
1
Hitið olíu í potti.
2
Bætið lauki, hvítlauki og túrmerik í pottinn og steikið við vægan hita þar til mjúkt.
3
Bætið gulrótum og tómötum í pottinn og eldið í um mínútu, hrærið í pottinum á meðan.
4
Hellið vatni yfir þannig að rétt fljóti yfir og kryddið með sjávarsalti og pipar.
5
Látið sjóða við vægan hita í 15-20 mínútur eða þar til gulræturnar eru orðnar mjúkar.
6
Maukið súpuna með töfrasprota eða í matvinnsluvél, bætið síðan kókosmjólk saman við og smakkið til.
7
Ef súpan er bragðdauf getur verið gott að setja smá grænmetis- eða kjúklingakraft í hana.
Uppskrift frá Svövu á Ljúfmeti og lekkerheit.
MatreiðslaGrænmetisréttir, SúpurTegundAsískt, Ítalskt
Hráefni
1 msk kókosolía eða ólívuolía
1 laukur, hakkaður
2 hvítlauksrif, hökkuð
1 tsk túrmerik
10 gulrætur, skolaðar og sneiddar
1 dós (400 g) plómutómatar eða um 5 hakkaðir ferskir tómatar
vatn, nóg til að fljóti yfir
sjávarsalt og svartur pipar
1 dós (400 g) kókosmjólk