Ljúffeng haustsúpa
Uppskrift
Hráefni
1 msk. ólífuolía
1 laukur
2 gulrætur, saxaðar
1 rauð paprika, söxuð
1 msk Blue Dragon thai red curry paste
1 dós (400 g) saxaðir tómatar
1 dós (400 g) Blue Dragon kókosmjólk
1 stöng sítrónugras (eða hýði af ½ sítrónu, fínrifið)
1 msk tómat-puree
1 msk hrásykur
2 msk basilíka
200 ml vatn
Leiðbeiningar
1
Hitið olíu á pönnu við meðalhita.
2
Bætið lauk, gulrótum og papriku saman við og hrærið í 3 mínútur.
3
Bætið engifer og curry paste og steikið í um 30 sekúndur.
4
Bætið hinum hráefnunum saman við nema basilíkunni. Leyfið að malla með loki á í um 20 mínútur eða þar til grænmetið er orðið mjúkt. Fjarlægið sítrónugrasið (ef þið notuðuð það) bætið basilíkunni saman við og maukið í matvinnsluvél.
5
Setjið súpuna aftur á hitann og bætið um 150 – 200 ml af vatni til að þynna súpuna. Hitið vel og leyfið að malla smá.
6
Berið fram með góðu brauði.
Uppskrift frá Berglindi á Gulur, Rauður, Grænn & Salt
Hráefni
1 msk. ólífuolía
1 laukur
2 gulrætur, saxaðar
1 rauð paprika, söxuð
1 msk Blue Dragon thai red curry paste
1 dós (400 g) saxaðir tómatar
1 dós (400 g) Blue Dragon kókosmjólk
1 stöng sítrónugras (eða hýði af ½ sítrónu, fínrifið)
1 msk tómat-puree
1 msk hrásykur
2 msk basilíka
200 ml vatn
