Vegan rjómalagað pasta

Sjóðið pasta samkvæmt leiðbeiningum.

Steikið smátt saxaða sveppi ásamt hvítlauknum í smjörinu og sojasósu þar til sveppirnir hafa tekið á sig lit og skroppið saman, því næst er smátt söxuðum sólþurrkuðum tómötum bætt við útá pönnuna og steikir ásamt sveppunum og hvítlauknum í nokkrar mínútur í viðbót. Rjómanum er svo hellt útá ásamt grænmetistening og sósan látin malla þar til rjóminn nær upp suðu og þykknar aðeins.

Kókosflögurnar eru steiktar á þurri pönnu ásamt kryddinu og soja í ca 2 mínútur.

Berið fram pastaskrúfurnar ásamt rjómasósunni og toppið með stökkum kókosflögum og graslauk.

Ekki hella olíunni af sólþurrkuðu tómötunum. Geymið hana og notið til steikingar seinna enda viljum við ekki olíu í niðurfallið!

Hægt er að spara uppvaskið með því áð byrja á að útbúa stökku kókosflögurnar og nota svo sömu pönnu fyrir sósuna.