Einföld tælensk kjúklinga- og sætkartöflusúpa sem er algjört æði.
Uppskrift
Hráefni
olía til steikingar
3 hvítlauksrif, söxuð
1 ferskur rauður chili, fræhreinsaður og saxaður
1 msk ferskt engifer, rifið
30 g ferskt kóríander, stilkar og blöð saxað í sitt hvoru lagi
4 tsk karrímauk, Blue Dragon rautt eða grænt (curry paste)
1200 ml kjúklingasoð (gert úr 3 kjúklingateningum)
1 dós Blue Dragon kókosmjólk
ca. 800 g sætar kartöflur, flysjaðar og skornar í bita
800 g kjúklingabringur, skornar í bita
1 ½ límóna, safinn (lime)
2 tsk sykur
2 tsk Blue Dragon fiskisósa (fish sauce)
grófmalaður svartur pipar
Leiðbeiningar
1
Olía hituð í stórum potti og hvítlauki, chili, engifer og kóríander stilkum ásamt karrímauki bætt út í pottinn og steikt í um það bil 2 mínútur.
2
Því næst er kjúklingasoði, kókosmjólk og sætu kartöflunum bætt út og soðið í 10-15 mínútur eða þar til sætu kartöflurnar eru tilbúnar.
3
Þá er súpan maukuð í matvinnsluvél eða með töfrasprota þar til áferðin er mjúk og kekklaus.
4
Svo er kjúklingnum bætt út í súpuna og hún látin malla þar til hann er soðinn í gegn.
5
Að lokum er kóríander bætt út í ásamt límónusafa og súpan smökkuð til með sykri, fiskisósu og pipar.
Uppskirft frá Dröfn á Eldhússögum.
Hráefni
olía til steikingar
3 hvítlauksrif, söxuð
1 ferskur rauður chili, fræhreinsaður og saxaður
1 msk ferskt engifer, rifið
30 g ferskt kóríander, stilkar og blöð saxað í sitt hvoru lagi
4 tsk karrímauk, Blue Dragon rautt eða grænt (curry paste)
1200 ml kjúklingasoð (gert úr 3 kjúklingateningum)
1 dós Blue Dragon kókosmjólk
ca. 800 g sætar kartöflur, flysjaðar og skornar í bita
800 g kjúklingabringur, skornar í bita
1 ½ límóna, safinn (lime)
2 tsk sykur
2 tsk Blue Dragon fiskisósa (fish sauce)
grófmalaður svartur pipar
