Gerið marineringuna með því að blanda saman ólífuolíu, hvítlauksrifjum og engifer og hræra vel.

Setjið kjúklinginn í eldfast mót, hellið marineringunni yfir og látið marinerast eins lengi og tími gefst eða frá 15 mín til 4 klst.

Setjið inn í 175°c heitan ofn og eldið í ca. 30-40 mínútur eða þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn og aðeins farinn að dökkna.

Setjið spínat og klettasalat í skál. Skerið hin hráefnin í bita og blandað saman við salatið.

Skerið kjúklinginn í bita og setjið út í salatið.

Gott er að bera salatið fram með fetaostaolíu sem er sett yfir salatið eftir þörfum hvers og eins.