Mildur og bragðgóður asískur réttur.
Uppskrift
Hráefni
00 g Rose Poultry kjúklingalæri (fást sem frystivara í matvöruverslunum)
1 msk kókosolía
1 dl kókosmjöl
1 rauð paprika, skorin í strimla
1 laukur, saxaður
2 msk engifer, rifið
1 hvítlauksrif, saxað
1 rautt chilí, smátt söxað
2 tsk börkur af sítrónu, fínrifinn
1 msk sítrónusafi
2 ½ dl Coconut milk frá Blue dragon
3 dl vatn
2 tsk Red curry paste frá Blue dragon
1-2 tsk tómatmauk
1-2 tsk ferskt kóríander, saxað (má sleppa)
1 tsk sykur
salt og pipar
Leiðbeiningar
1
Þurristið kókosmjöl á pönnu, hrærið stöðugt í þar til það er orðið gullið að lit og farið að ilma. Takið af pönnunni og hellið í skál.
2
Skerið kjúklinginn í minni bita. Setjið 1 msk af kókosolíu á pönnu og steikið kjúklinginn. Takið af pönnunni og geymið.
3
Blandið engifer, hvítlauk, chilli, lauk, sítrónuberki og sítrónusafa saman í skál. Setjið aðeins meira af olíu á pönnuna og léttsteikið.
4
Bætið kókosmjöli saman við ásamt paprikustrimlum og steikið í 4-5 mínútur til viðbótar.
5
Bætið því næst kókosmjólk, vatni, tómatmauki, kóríander og sykri saman við. Bætið við meira rauðu karrýmauki ef þið viljið hafa þetta bragðsterkara.
6
Látið malla í 15-20 mínútur.
Uppskrift frá Berglindi á Gulur, Rauður, Grænn og Salt.
MatreiðslaKjúklingaréttirTegundAsískt
Hráefni
00 g Rose Poultry kjúklingalæri (fást sem frystivara í matvöruverslunum)
1 msk kókosolía
1 dl kókosmjöl
1 rauð paprika, skorin í strimla
1 laukur, saxaður
2 msk engifer, rifið
1 hvítlauksrif, saxað
1 rautt chilí, smátt söxað
2 tsk börkur af sítrónu, fínrifinn
1 msk sítrónusafi
2 ½ dl Coconut milk frá Blue dragon
3 dl vatn
2 tsk Red curry paste frá Blue dragon
1-2 tsk tómatmauk
1-2 tsk ferskt kóríander, saxað (má sleppa)
1 tsk sykur
salt og pipar
