Bragðmikil soðsósa með villibráðinni.
Uppskrift
Hráefni
2 msk Filippo Berio ólífuolía
2 stk skalottlaukur
2 stk hvítlauksrif
1 stk stjörnuanís
1 stk kanilstöng
3 stk heilar kardimommur
½ tsk fennelfræ
2 msk púðursykur
1 dl Meyers kirsuberjaedik
200 ml rauðvín
½ l Oscar Demi Glace nautasoð
2 msk Oscar andakraftur
salt eftir smekk
50 g smjör
Leiðbeiningar
1
Hitið ólífuolíuna í potti
2
Skrælið og skerið niður laukana
3
Bætið lauk og hvítlauk út í pottinn, ásamt stjörnuanís, kanilstöng, fennelfræjum og kardimommum
4
Bætið púðursykri saman við og karamellið laukinn
5
Bætið ediki og rauðvíni út í og sjóðið niður um helming
6
Bætið nautasoði og andakrafti saman við og sjóðið aftur niður um helming
7
Sigtið sósuna, bætið köldu smjöri út í og smakkið til með salti og kirsuberjaediki
Hráefni
2 msk Filippo Berio ólífuolía
2 stk skalottlaukur
2 stk hvítlauksrif
1 stk stjörnuanís
1 stk kanilstöng
3 stk heilar kardimommur
½ tsk fennelfræ
2 msk púðursykur
1 dl Meyers kirsuberjaedik
200 ml rauðvín
½ l Oscar Demi Glace nautasoð
2 msk Oscar andakraftur
salt eftir smekk
50 g smjör
