Hressandi hörpuskel með kóríander og fennel.
Uppskrift
Hráefni
3 stk stór hörpuskel
1/4 fennel - þunnt skorið
1/2 blóðgreipaldin - eingöngu aldinkjötið
1 límóna - safi og börkur
1/3 sítróna - safi og börkur
2 stilkar kóríander
3 msk basilolía
Salt
1 lítill skarlottulaukur - þunnt skorinn
Leiðbeiningar
1
Byrjið á að hreinsa litla vöðvann frá hörpuskelinni. Skerið hörpuskelina eins þunnt og hægt er, best er að skera hana þegar hún er enn hálffrosin.
2
Raðið hörpuskelinni á disk og kryddið með sítrónu- og límónusafa.
3
Rífið sítrónu- og límónubörkinn yfir og dreifið olíunni vel um fiskinn.
4
Látið standa í um 10 mínútur áður en haldið er áfram svo fiskurinn byrji að taka sig.
5
Kryddið með salti og raðið greipaldinbitum, fennel og lauk á diskinn.
6
Skreytið með kóríander.
Uppskrift frá Ólafi Ágústssyni úr Sælkerafiskur allt árið.
MatreiðslaSjávarréttir
Hráefni
3 stk stór hörpuskel
1/4 fennel - þunnt skorið
1/2 blóðgreipaldin - eingöngu aldinkjötið
1 límóna - safi og börkur
1/3 sítróna - safi og börkur
2 stilkar kóríander
3 msk basilolía
Salt
1 lítill skarlottulaukur - þunnt skorinn
