Góð kjúklingasúpa með hnetusmjöri og rauðu karrý

1 paprika, skorin í teninga

1 laukur, skorinn í teninga

1 msk engifer, rifið

2 -3 msk rautt karrýmauk (ég notaði Blue dragon red curry paste)

2 dósir kókosmjólk (Blue dragon coconut milk)

500 ml kjúklingakraftur frá Oscar (3 msk leyst upp í 500 ml heitu vatni)

2 msk fiskisósa (ég notaði Blue dragon fish sauce)

2 msk púðusykur

2 msk hnetusmjör

1-2 dl grænar baunir, frosnar (má sleppa)

3 kjúklingabringur, skornar í teninga og steiktar á pönnu

1 límóna

Til skrauts

Saxaðar salthnetur

Límónusneiðar

Kóríander

Hrísgrjón, elduð (má nota núðlur)

Léttsteikið lauk, papriku og bætið engifer saman við.

Bætið rauðu karrý, kókosmjólk, kjúklingakrafti, fiskisósu, púðusykri, hnetusmjöri og baununum saman við og hrærið vel í. Leyfið súpunni að malla við lágan hita í 45 mínútur eða eftir því sem tíminn leyfir.

Kreistið safa úr einni límónu út í og bætið einnig kjúklingakjötinu saman við. Smakkið hana til og fyrir þá sem vilja hafa súpuna sterka má bæta 1-2 tsk af minced hot chilli út í.

Setjið súpuna í skálar og toppið með soðnum hrísgrjónum/núðlum, söxuðum salthnetum, límónusneiðum og jafnvel kóríander.

Print Options:

Góð kjúklingasúpa með hnetusmjöri og rauðu karrý