Þó margir tengi spaghettí Bolognese við hversdagslega hakksósu, þá á þessi réttur rætur sínar að rekja til norður-Ítalíu þar sem „ragù alla Bolognese“ er hefðbundin kjötsósa sem þarf að sjóða hægt og með natni.
Uppskrift
Hráefni
Leiðbeiningar
Saxið laukinn smátt og hitið ólífuolíu rólega á pönnu. Setjið laukinn út á pönnuna og steikið við meðalhita í um 5 mín. Passið vel að laukurinn brenni ekki.
Takið laukinn af pönnunni og hitið hana vel. Setjið hakkið út á og byrjið að brúna það, þegar það er farið að taka lit, kryddið þá vel með salti og pipar og stráið nautakraftinum yfir.
Bætið lauknum út í hakkið og kremið hvítlaukinn saman við.
Þegar hakkið er gegnum steikt hellið þá rauðvíninu út í og leyfið því að malla í 2-3 mín.
Bætið þá niðursoðnu tómötunum, sykrinum (sem má sleppa en hann jafnar aðeins sýruna sem kemur frá tómötunum), Worchestershire sósunni, kryddum og vatni saman við. Best er að láta hakksósuna malla í dágóðan tíma, eða alveg um 1 klst.
Smakkið þá sósuna til og kryddið að ykkar smekk.
Sjóðið spaghettíið samkvæmt leiðbeiningum á pakkningnum.
Berið fram með rifnum parmesan, ferskri basilíku og glasi af Bolla Verona rauðvíni.
