Ljúffeng sósa.
Best er að þeyta hollandaise yfir vatnsbaði. Setjið í stálskál eggjarauðu, salt og edik/limesafa og þeytið yfir hitanum þar til eggja blandan er orðin þykk. Hellið chilli olíunni mjög rólega í á meðan sósan er þeytt stöðugt. Að lokum bætið mjúku smjörinu í og smakkið til með salt og pipar.