Leiðbeiningar
1Byrjið á því að skera brokkolí blómin frá stilknum og setja til hliðar. Saxið stilkinn síðan allan niður ásamt gulrótunum og lauknum.
2Hitið olíuna í stórum potti. Setjið pressaðan hvítlauk og laukinn í pottinn og steikið í nokkrar mínútur.
3Bætið söxuðu brokkolíinu og gulrótunum út í ásamt laukdufti, túrmerik, salti og pipar. Steikið í 8 til 10 mínútur eða þar til grænmetið verður orðið vel mjúkt.
4Bætið vatninu og mjólkinni út í ásamt grænmetikraftinum og maískorni og leyfið þessu að sjóða í u.þ.b. 10 mínútur. Setjið brokkolí blómin og maískornið út í og sjóðið í 10 mínútur í viðbót.
5Smakkið til og bætið við krafti ef þarf.
6Setjið rjómann út í ásamt fersku kóríander eða steinselju og leyfið suðunni að koma upp aftur.
7Berið súpuna fram með súrdeigsbrauði og vegan smjöri eða eina og sér.
8Við mælum með að bæta smá cayenne pipar í súpuna með kryddunum ef fólk vill hafa hana smá “spicy”.
Uppskrift frá Veganistum
Aðrar spennandi uppskriftir
Vegan “kjöt”súpa
Hér er á ferðinni vegan útgáfa af hinni klassísku kjötsúpu sem við flest þekkjum
Matarmikil haustsúpa
Það er svo notalegt að ylja sér í haustinu með heitri og bragðgóðri súpu.
Matarmikil og bragðgóð grænmetissúpa
Matarmikil og bragðgóð grænmetissúpa stútfull af grænmeti og hollustu.